降压、控糖、养脾胃……每天一个“地下苹果”,吃出健康好身体


作者: 来源: 日期:2019/2/22 17:40:48 人气:75

土豆的味道鲜美、价格低廉,是老百姓餐桌上最常见的菜肴之一。然而很多人不知道,这看上去并不起眼的土豆,其实有很高的营养价值,更有“地下苹果”的美誉!


1. 降压护血管

土豆中含有较多的钾元素,每100克土豆含钾量高达300毫克以上。而钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡,具有较好的降血压作用。有研究表明,每天吃1个中等大小的土豆(约130克),就能使中风的概率下降40%。

此外,土豆中富含多种维生素,尤其是维生素C与B族维生素的含量非常高。据统计,每百克土豆中的维生素C含量为27毫克,约为苹果的10倍,且耐加热;而B族维生素含量则是苹果的4倍。

这两种维生素有助于提高免疫力,特别是维C,它是一种抗氧化剂,可保护细胞免受自由基的威胁,对于心血管健康十分有益。


2. 美白去色斑

维生素C能抑制皮肤中黑色素的生成,有祛斑、美白的作用。再加上土豆还是一种碱性蔬菜,呵护肌肤的效果更好。一般可以把新鲜的土豆榨汁,直接敷在脸上,就能起到很好的增白效果。

而对于深受痘痘、痤疮困扰的人来说,土豆还是一种很好的“祛痘产品”。用棉花棒蘸取新鲜土豆汁,早晚一次涂抹在长痘、生痤疮的地方,一般3天左右就能见效。


3. 健脾养胃防便秘

土豆中含有大量的膳食纤维,而且纤维素较为细嫩,对胃肠粘膜不仅不会产生刺激,还能减少胃酸分泌、缓解胃痛,帮助机体及时排泄体内毒素,预防便秘。再加上土豆中大量的蛋白质、B族维生素、维生素C等,都有助于促进脾胃的消化功能。

中医上认为,常食土豆可和胃、调中、健脾、益气;相关研究也表明土豆对胃溃疡等疾病有一定的辅助治疗作用,经常食用有助于预防肠胃道疾病。


4. 低脂营养助减肥

土豆中的优质淀粉含量约为16.5%,且含有大量的木质素,是一种粗粮菜兼用型蔬菜,饱腹感很强,被誉为“第二面包”。而且土豆中只有0.1%的脂肪,是典型的低脂食物,。

再者,土豆中的维生素含量是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C含量还是蔬菜之最。所以吃土豆完全不用担心营养摄入不足,对于健美减肥人士来说,是再合适不过的“健康主食”了。



土豆中的淀粉含量很高,很多血糖高或患有糖尿病的中老年人因此不太敢吃。但是,网络上却经常提到“吃土豆能降糖”,这到底是不是真的呢?

实际上,土豆中的淀粉是抗性淀粉,食用后不会致使血糖快速升高,而且还能辅助调节血糖水平。所以即便是糖尿病人,在控制食用量的前提下,也是可以安心吃土豆的。


但是,土豆中的抗性淀粉会随着高温烹调而减少,所以相对于油炸土豆,更建议中老年人吃煮土豆以及炒土豆,同时搭配上番茄、青菜、莴苣等其它富含纤维素的食材。

另外,有一个妙招能让大家吃得更安心:将土豆先煮熟放凉,然后再食用,直接凉着吃或是再加热皆可。因为晾凉后土豆中的抗性淀粉会成倍增加,即便再加热也不会明显减少,这样对血糖的控制更为有利。



1

榨土豆汁

【做法】

将土豆洗净,去皮,用擦板或机器榨汁,再依据个人口味加入白砂糖、蜂蜜等即可。

【功效】

土豆榨汁喝能充分保留其中的钾元素,有助于控制血压、保持血管弹性,预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。

小贴士

觉得单喝土豆汁口感不好的人,还可以在其中加入别的食材,这样不仅丰富口感,还能使得功效翻倍。

例如,土豆和芹菜一起榨汁,降压效果更强;加上胡萝卜,能起到明目的功效;如果加入雪梨,有助于止咳平喘;放一点生姜,还可以暖胃。


2

酸辣土豆丝

【做法】

土豆切丝后,放入水中浸泡一会,然后捞起沥干。青红椒切丝,辣椒切段备用。锅中放油,加辣椒炒香后,放入土豆丝、青红椒丝一起炒制,加适量的食盐、食醋调味即可。

【功效】

土豆丝入油炒,可促进其中抗氧化物质的吸收;而酸辣味不仅能减少食盐用量,还能增加食欲、促进消食。


3

土豆烧牛肉

【做法】

牛肉切成2厘米左右的方块,土豆也切块。牛肉焯水入锅炖熟备用。起油锅炒土豆,然后加入炖好的牛肉以及一些牛肉汤,放入酱油、料酒、盐、胡椒粉等调味料,再炖至土豆软烂时即可出锅。

【功效】

牛肉能补充土豆中缺乏的铁和蛋白质,而土豆则能减少人体对牛肉中含有的胆固醇的吸收。


土豆里含有一种叫龙葵碱的有毒物质,大量摄入会引起中毒。而这种物质多存在于土豆皮中,所以大家吃土豆的时候一定要记得去皮哦!